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万博手机号已经注册 - 腌辣白菜好吃有诀窍,辣酱里加点它,泡菜酸辣开胃,味道特别正

万博手机号已经注册 - 腌辣白菜好吃有诀窍,辣酱里加点它,泡菜酸辣开胃,味道特别正

发布时间:2020-01-11 16:33:30     阅读:(3280)

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万博手机号已经注册,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食。

冬天的时令蔬菜并不多,每到这个时候,白菜和萝卜就成了人们餐桌上常见的蔬菜。这几天,马上就要收大白菜了。今年的大白菜特别的便宜,我们邻村有个大爷种了十几亩的白菜,才卖1块钱5斤,花10块钱,就可以买一电三轮车白菜回来,放在阴凉的地方储存起来,一个冬天都有新鲜的大白菜吃。冬天的大白菜怎么做都好吃,不管是白菜炖豆腐,还是用来包白菜馅的包子和饺子,都是冬天最好吃的美食之一。除了这些做法以外,我还特别喜欢用白菜做的做一道特色美食——辣白菜。不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃,立马就变的有胃口了。腌辣白菜,只放辣椒和盐就错了,多加这2样,泡菜酸辣爽口又入味!

应该有很多朋友喜欢吃韩国料理店里的泡菜。酸,辣,脆,鲜,每次吃辣白菜的时候,都可以让人多吃两碗米饭。也有朋友试着自己在家做,但是总是觉得没有人家饭店里做的好吃。很多人以为腌辣白菜很简单,只放盐和辣椒就可以了。其实并不是这样的,在腌辣白菜时不仅需要盐和辣椒面,还需要水果和虾酱,可能听起来有点不可思议,但是缺少这2种东西,腌出来的辣白菜不鲜还没有香味。厨娘之前因为工作原因,经常会去韩国出差,几乎天天都和韩国大姨们打交道。因为比较喜欢吃辣白菜,所以,就和一位韩国大姨讨教了韩国泡菜正宗做法。回国以后,按照韩国大姨教我的方法尝试了一下,做出来的泡菜确实很好吃!下面,厨娘就把这位韩国大姨教给我的方法分享给大家!爱吃泡菜的朋友们一起来看看吧!

准备食材:白菜,辣椒面,辣椒粉,姜,蒜,苹果,梨,白萝卜,糯米粉,韭菜,盐,白糖,虾酱,鱼露。

1. 腌辣白菜时,不用把白菜切成小块,要整棵腌才好吃。大白菜去掉烂叶和老叶,竖着切成4瓣。每一层都撒上腌咸菜用的粗盐,白菜梆的位置要多放一些盐,白菜叶稍微撒点盐就可以。涂上盐后,放在一个大盆里腌12个小时,在白菜上边要放一个重一点的东西压着,这样有利于白菜脱水。白菜脱水后用清水洗一遍,洗去多余的盐后,用手攥去水分。

2. 准备一个苹果,一个梨,去皮后切成细丝,放在料理杯里打成泥。加入这两种水果以后,腌出来的泡菜不仅味道鲜,还有一股水果的清香味。把姜丝和蒜瓣一起加入到料理杯内,打成泥备用。450克清水内加入50克糯米粉,放锅里小火煮成浆糊,然后把浆糊放凉备用。

3.浆糊凉了以后,加入适量的辣椒面,辣椒粉,果泥,蒜姜泥,白萝卜丝,盐,白糖,鱼露,虾酱,韭菜段搅拌均匀,调成辣白菜酱,盐的分量根据脱水后大白菜的咸淡来决定。腌辣白菜好吃有诀窍,辣酱里加点它,泡菜酸辣开胃,味道特别正!想要做出好吃的辣白菜,一定要放虾酱。可能很多朋友会感觉泡菜放虾酱会特别腥,其实不是这样的,腌泡菜必须要加虾酱,这样泡菜吃起来才会鲜。

4.把调好的辣椒浆糊一层一层的涂抹在脱水后的大白菜上,白菜梆的位置要多加一些,白菜叶的位置就略略带过就可以,用最外层的白菜叶把白菜紧紧包住。室温发酵一天以后,装到密封的容器里,再放到冰箱里发酵一周,辣白菜就腌好了。

辣白菜除了直接生吃以外,还可以做成辣白菜汤或者是辣白菜炒五花肉,味道棒极了!不管是下酒还是下饭都是很不错的选择。再与大家分享一下辣白菜炒五花肉的做法:平底锅刷一层油,放入五花肉片小火煸炒出油,然后加入切好的辣白菜,加入一勺韩国辣酱,中火翻炒至辣白菜梆变成透明色,用铲子轻轻地捅一下白菜梆变软就可以,出锅前加点香油,这样一道美味的泡菜五花肉就做好了!

有关辣白菜的做法就分享到这里,您学会了吗?您喜欢做吃辣白菜吗?如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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